バイン・ベオ（ベトナム風蒸しもち）
ベトナムの名物料理のひとつです。あつあつのもちに、具を包んで頂きます。
調理時間 20 分
約 36 kcal（1枚分）
小皿直径8cm、12枚分
- むきエビ100g
- エシャロット4本
- 赤唐辛子2本
- 水75ml
- 湯150ml
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（上新粉 65g、コーンスターチ 20g)
B（ナンプラー 大さじ2、水 大さじ1/2、酢 小さじ2)
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むきエビは熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切ってみじん切りにする。
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赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、（B）を加えて混ぜ合わせる。
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※餅を二つに折り、具を包んで食べる。
つるんとした食感を出すために、コーンスターチと上新粉を使用します。コーンスターチはとうもろこしから作る澱粉、上新粉は米の粉から作られ、おだんごなどの材料になります。
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