ちらし寿司
エビやニンジン・絹さや・金糸卵を使った、彩り豊かでお祝いごとにも欠かせない一品です。
調理時間 60 分
約 410 kcal（1人分）
4人分
- 寿司飯用ご飯2合分
- 無頭エビ8尾
- 絹さや8枚
- 糸のり適宜
- ソース・合わせ調味料・その他
- 合わせ酢（米酢 大さじ4、砂糖 小さじ2、塩 小さじ2/3）
具（干しシイタケ 2枚、ニンジン 1/2本、かんぴょう 15g、もどし汁 1カップ、薄口しょうゆ 大さじ1強、砂糖・酒 各大さじ1、みりん 小さじ2）
薄焼き卵（卵 2個、砂糖 小さじ1、塩・サラダ油 少々）
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干しシイタケは、戻しておき細切りにする。
ニンジンは長さ2cmの短冊切りにする。
かんぴょうは、水につけておき塩でもむ。水で洗って長さ1cmに切る。 -
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薄焼き卵を作り、せん切りにする。
絹さやを、塩茹でする。 -
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器に寿司飯を盛り、卵・エビ・絹さやをのせて、糸のりを飾る。
冷たい寿司飯よりも、人肌に冷めたものに具を混ぜ合わせるとなじみやすいです。
加える具は、水分を切ってから加えましょう。
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