グレープフルーツゼリー

アガーは、必ず砂糖と混ぜ合わせておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、泡立て器で（1）を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。
溶けたら沸騰させないように注意して、グレープフルーツジュースを入れて温める。

（2）が温まってきたらコアントローを加え、さらに1分間程温める。
火からおろし、型に流して固める。

グレープフルーツは皮をむき、身だけにしておく。
※グレープフルーツは、白い皮の部分を残さないように、包丁で全体の皮をむく。
上と下の部分を1cm位切り落として、手で4〜5個のブロックに分ける。
中心部分をキッチンバサミで縦に切り落とせば、1袋ずつきれいに取れる。

固まったゼリーを皿にのせ、（4）を添えてミントを飾る。