てこね寿司
カツオの刺身をしょうゆやショウガなどで漬け込むので、生臭さも少なく食べやすいお寿司です。
調理時間 50 分
約 537 kcal（1人分）
4人分
- 刺身用カツオ1サク
- 新ショウガ1かけ
- 大葉5〜6枚
- 刻みのり適量
- 白ゴマ適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ 80ml、みりん・酒 各大さじ1、砂糖 大さじ2、新ショウガの千切り 少々）
寿司飯の材料（うるち米 3カップ、昆布 1片、水 炊飯器の規定量、米酢 大さじ4、砂糖 大さじ3.5、塩 小さじ1）
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大葉は千切りにして水にさらした後、よく水気を切る。
カツオは食べやすい厚さに切って、Aに漬けておく。 -
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うちわなどで扇ぎながら、米酢・砂糖・塩をよく混ぜた合わせ酢をまわしかける。
新ショウガと白ゴマも加えて切るように混ぜ、味をなじませる。
粗熱が取れたら、刻みのりと大葉を散らし、その上に下味をつけておいたカツオを並べる。
熱湯をかけることで、新ショウガの辛味をとることができます。
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