マダイのポワレ 春野菜ソース
春らしくマダイをポワレ（フライパンで焼く調理法のこと）にし、春ダイコンと菜の花を使った、優しい味わいのソースを添えました。和風だしを使っているので、あっさりとしています。
調理時間 50 分
約 215 kcal（1人分）
- 兵庫県
- js-cesarioさん
2人分
- 春ダイコン200g
- 菜の花60g
- 和風だし3カップ
- 生クリーム大さじ2〜3
- マダイの切り身2切れ
- 塩・こしょう各適量
- 小麦粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 飾り用の菜の花（菜花）・ブロコッリーの軸など各適宜
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ダイコンは水分が出るので、煮汁はできるだけ入れないようにする。 -
※水分が少ないとピューレになりにくいので、煮汁を少量加える。菜の花は繊維が残りやすいので、ざるで裏ごしする。 -
※好みで生クリームの量を増やしても良い。強火で温めすぎるとダイコンの臭みがでるので軽く温めるように。 -
※菜の花も強火で加熱しすぎないように注意する。 -
塩・こしょうして、小麦粉をたっぷり、しっかりはたくようにして付ける。
油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。皮目がパリっと焼けたら裏返し、両面焼く。 -
野菜のソースの水分量の調節がポイントです。水分が多すぎても、少なすぎても綺麗に仕上がりません。
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