紅白長芋のそぼろ寿司
春野菜の菜の花を使った、春の訪れを感じさせる一品です。
調理時間 40 分
約 472 kcal（1人分）
2人分
- ご飯2合分
- 長芋200g
- 赤色粉少々
- ひき肉200g
- ショウガ汁大さじ1
- 塩少々
- 菜の花1/2束
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（酢大さじ1〜3、砂糖 大さじ1、塩 ひとつまみ）
B（酒・しょうゆ・砂糖 大さじ2）
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菜の花は、茎と花に分ける。 -
長芋を半分に分けて、各々の甘酢に漬け、紅白長芋にする。 -
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花の部分も入れてゆで、冷水に取る。 -
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器にひし形の型をのせ、（6）を詰める。
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汁気を切った（2）と（5）の花の部分を飾り、型を外す。
ひし形の型がない場合は、牛乳パックをよく洗って乾かし、縦に4等分に切って角2つを引っ張り、ひし形を作ります。
型を取らずに、そのまま大皿に盛っても豪華です。
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