きのこのマリネ　マスタード風味

キーワード：副菜  

1. えのき茸は、石づきの部分を切り落として食べやすい大きさに手で分ける。
   エリンギは、食べやすい大きさに切る。
   しめじは、根を取り小房に分ける。
   （A）は、よく混ぜ合わせておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらエリンギとしめじを入れる。
   10秒程したらえのき茸を加え、ざっとひと混ぜしたらすぐにざるに上げて水気をよく切る。
3. きのこがまだ温かいうちに（A）とよく混ぜ合わせる。
   冷蔵庫で、15分以上寝かせて味をなじませる。
   器に盛り、バジルの葉やミニトマトを飾る。

きのこは火を通しすぎずに、食感が残る程度ですばやくざるにあげましょう。
温かいうちに、マリネ用の合わせ調味料に漬けることで、味のしみこみが良くなります。