錦卵
2色の卵を重ねて蒸した、定番のお正月レシピです。
調理時間 30 分
約 109 kcal（1人分）
8個
- 卵（Ｌ）8個
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（砂糖 40g、塩 少々）
B（砂糖 30g、塩 少々）
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固ゆで卵を作り、白身と黄身に分ける。
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強火の蒸し器で6〜7分蒸す。
あら熱が取れたら、切リ分けて器に盛る。
白身は熱いうちに裏ごすと簡単に裏ごせます。
砂糖と塩を加えて時間がたつと水分が出るため、加えたらすぐに型に入れて蒸しましょう。
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