タイの潮汁
お吸い物用のタイで作る、お祝いごとの席にふさわしいお頭付きの潮汁です。
調理時間 10 分
約 108 kcal（1人分）
2人分
- タイ（吸い物用）2匹
- ミツバ4本
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 400ml、昆布の角切り[2cm角] 2枚）
B（酒 大さじ2、塩 小さじ1/2）
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タイは、うろこと内臓を取り除く。
ミツバは根元を切り落とし、さっと熱湯に通して水に取る。あら熱が取れたら、2本ずつ結んで結びミツバを作る。 -
鍋に（A）を入れて中火にかける。
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タイを加えて煮る。 -
（3）に（B）を加えて味を調え、結びミツバを加えて火を止める。
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（3）で取り出した昆布を、椀の中に敷く。
タイとミツバを盛り、汁を入れる。
タイを煮るときには、アクが出たら丁寧にすくい取りましょう。
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