白身魚の中華茶碗蒸し
白身魚の入った茶碗蒸しに、鶏ひき肉・干しシイタケの旨みのあるあんをかけた、おいしい茶碗蒸しです。
調理時間 40 分
約 224 kcal（1人分）
4人分
- 白身魚（カラスカレイなど）2切れ
- 卵3個
- 鶏ひき肉150g
- 干しシイタケ2枚
- 絹さや16枚
- 白ネギのみじん切り大さじ1
- サラダ油小さじ2
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ・酒・ショウガ汁 各小さじ2、ゴマ油 小さじ1）
B（湯 2・1/2カップ、鶏ガラスープの素 小さじ1、塩 少々）
C（スープ 1・2/3カップ[湯＋鶏ガラスープの素 少々]、しょうゆ・酒・ゴマ油・ショウガ汁・片栗粉 各小さじ1）
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蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分蒸してから、弱火にして20分程蒸す。 -
干しシイタケは水で戻し、みじん切りにする。
絹さやは、斜め切りにして色良く茹でる。 -
鶏ひき肉に火が通ったら、混ぜ合わせた（C）を加えてひと煮する。 -
蒸し上がった（3）に上から（5）をかけ、絹さやを散らす。
白身魚の代わりに、ホタテ（刺身用）やカニ身を入れてもおいしいです。卵は、すが立たないように、始めは強火、あとは弱火で蒸しましょう。
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