焼きサバ寿司
焼きサバと、ショウガの甘酢漬けの相性は抜群！お酒がすすむレシピです。
調理時間 60 分
約 961 kcal（1人分）
2人分
- サバ1尾
- ショウガの甘酢漬け適量
- 大葉4枚
- 塩少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（だし汁 270ml、みりん・薄口しょうゆ 各90ml、ゆず 欠片）
B（ご飯 1合分、酢 180ml、砂糖 150g、塩 45g）
C（みりん・酒 各180ml、濃口しょうゆ 126ml、たまりしょうゆ 54ml、白ザラ糖 100g）
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サバは3枚におろし、塩をふって15分おく。
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（1）を水でさっと洗い、水気を取る。
（A）を合わせ、30分程漬ける。 -
（2）を焼き、皮目に（C）を合わせてかけ、再度焼く。
冷めるまで、しばらくおく。 -
押し枠にラップをひいて（B）を詰める。
上にショウガの甘酢漬けを敷き、その上に大葉、（3）をのせて押す。
枠を抜いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。
押し枠の端まで、きっちり酢飯を詰めましょう。
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