きのこの炊き込みご飯

旬のきのこを数種類入れた、香りと風味がたっぷり詰まった炊き込みご飯です。

きのこの炊き込みご飯

調理時間 50 分

約 462 kcal（1人分）

材料4〜5人分

  • 米3カップ
  • 油揚げ1枚
  • シイタケ4枚
  • シメジ1株
  • マイタケ1株
  • 水540ml
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、塩　小さじ1/2、昆布茶の粉末　茶さじ2）

作り方

  1. 米はとぎ、15分程水に浸け、ザルにあげる。
  2. 油揚げは熱湯に通し、油抜きをする。
  3. シメジ・マイタケは、石づきを取って、手で適当な大きさに裂く。
    シイタケは、石づきを取って、薄切りにする。
    （2）は冷ましてから水気を絞り、縦半分に切ってから、細切りにする。
  4. 炊飯器に（1）・（3）・水・（A）をすべて入れ、全体をざっと混ぜ、通常通りに炊く。
  5. 炊き上がったら、全体を底から返すようにざっと混ぜ、器に盛る。
野上先生point

きのこの種類はお好みでどうぞ。油揚げの代わりに、鶏のひき肉などを使っても、おいしく作れます。

料理家・ライター／野上 優佳子

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