ゆで牛すね肉の万能薬味ソース
牛すね肉は、野菜とともにコトコト煮るだけ！おいしくて便利な万能薬味だれが、味を引き締めます。
調理時間 70 分
約 504 kcal（1人分）
4人分
- 牛すね肉600g
- 水菜少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（塩 小さじ1/2、粗挽き黒こしょう 少々）
B（ショウガの薄切り 1片分、白ネギのぶつ切り 1/2本分、水 7カップ）
C（白ネギのみじん切り 4cm分、酢・ゴマ油・炒りゴマ 各大さじ1、しょうゆ 1/2カップ、砂糖 大さじ1/2、ニンニクのすりおろし 1/2片分、粉唐辛子 小さじ1〜2）
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煮立ったら、アクをこまめに取りながら、弱火で1時間煮る。
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水菜をはさみながら盛り、（4）をかけて頂く。
便利な万能薬味ソースは、冷奴や生野菜など、いろいろな料理に使えます。牛すね肉をゆでたスープは残しておいて、冷麺などのスープに使うと良いでしょう。
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