ブラマンジェのアングレーズソースがけ
真っ白なブラマンジェに、卵黄・牛乳・砂糖で作るアングレーズソースをかけました。
調理時間 65 分
約 297 kcal（1人分）
4人分
- アーモンドエッセンス少々
- 牛乳250ml
- バニラビーンズ1/4本
- ミントの葉適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（牛乳 400ml、砂糖 大さじ2、コーンスターチ 大さじ3）
B（卵黄 3個分、砂糖 30g）
C（生クリーム 50ml、コアントロー 少々）
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（1）にとろみがついて沸騰したら、アーモンドエッセンスを加える。
器に入れ、冷蔵庫で40分位冷やす。 -
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（3）に混ぜ合わせながら加え、湯せんにかけて、もったりするまで混ぜる。 -
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焦がさないよう、弱火でまめに鍋底から混ぜるようにしましょう。アングレーズソースも湯せんから外すタイミングが大事です。火にかけすぎると、卵が固まってしまいますので、気を付けましょう。
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