クレーム・ブリュレ

表面はパリッ、中はトロッとしたクリームが特徴。フランスのデザートレシピです。

クレーム・ブリュレ

調理時間 30 分

約 355 kcal（1人分）

材料4人分

  • グラニュー糖30g
  • 赤砂糖（またはきび砂糖）小さじ4
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（バニラのさや　1/4本、卵黄　4個分）
    B（生クリーム　200ml、牛乳　100ml）
    C（バニラオイル　少々、　コアントロー　10ml）

作り方

  1. （B）は室温に置いておく。
  2. ボウルに（A）を入れて混ぜ、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。
  3. （2）に（1）を入れて混ぜ、（C）を加える。
  4. （3）をこして、耐熱の器に100mlずつ注ぐ。
  5. 天板に湯せん用の湯を入れ、（4）を160℃のオーブンで15分焼く。
  6. （5）が冷めたら、上から赤砂糖をたっぷりとふる。
    スプーンをガスで焼き、赤砂糖の上にあてて、焦げ目を作る。
ナス子さんpoint

スプーンは古くなった物を使い、よく焼いてから表面に押し付けましょう。

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