カツ丼

ボリュームたっぷりの丼レシピ！男性に人気のメニューです。

カツ丼

調理時間 15 分

約 1,381 kcal（1人分）

材料1人分

  • 豚ロース肉（カツ用）1枚
  • 長ネギ（白い部分）1/2本
  • 卵2個
  • ご飯丼1杯
  • 薄力粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（だし　50ml、しょうゆ　大さじ2、みりん　大さじ1.5、　砂糖　大さじ1、酒　小さじ1）

作り方

  1. 豚ロース肉は、筋の部分に包丁を入れ、肉たたきで全体を軽く叩き、1cm程度の厚みにする。
  2. （1）に、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。
  3. 鍋に揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、（2）を全体がきつね色になるまで揚げ、金網に置いて油を切る。
    余分な油が落ちたら、食べやすい大きさに切る。
  4. 長ネギは、斜め切りにする。
  5. フライパンまたは親子鍋に（A）を入れて火にかけ、軽く沸騰させる。
    （3）を鍋の中心に置き、周りに（4）を並べ、ひと煮立ちさせる。
    丼に、ご飯をよそっておく。
  6. ボウルに卵を割りほぐし、（5）の周囲から回し入れ、蓋をして強火のまま20秒加熱する。
    卵が半熟の状態で火を止め、ご飯の上に乗せる。
野上先生point

丼のつゆを計量するのが面倒なときは、市販のつゆを使うと簡単です。
卵の半熟加減はお好みで結構ですが、溶き卵を加えたら強火で、短時間で仕上げるようにしましょう。

料理家・ライター／野上 優佳子

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