なめこと卵白のスープ
のどごしの良い、中華で定番のスープです。
調理時間 10 分
約 42 kcal（1人分）
4人分
- なめこ1袋（90g）
- 卵白1個分
- 万能ネギ2〜3本
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 4カップ、鶏ガラスープの素 規定量）
B（酒 大さじ1、塩・こしょう 各少々）
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1、水 大さじ2）
-
なめこは、ざるに入れて流水で洗う。
ぬめりを取り、水気を切る。 -
万能ネギは、小口切りにする。 -
鍋に湯を沸かし、（A）を入れる。
（スープの素は商品によって規定量が違うので、表示を見て量を加減すること。） -
（3）に（1）を加えて温め、（B）を加えて味を調える。
水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。 -
器に盛り、万能ネギを散らす。
卵白でなく、全卵を使って作っても良いです。スープのとろみは、暑い季節にはゆるめ、寒い季節には強めにして仕上げると良いでしょう。
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