昆布巻き
おせち料理にかかせない昆布は、「喜ぶ」という縁起物です。おいしく煮含めましょう。
調理時間 50 分
約 154 kcal（1人分）
2人
- 昆布（幅10cm×長さ20cm位）20g
- かんぴょう（40cm位）20g
- たらこ80g（2本）
- 塩少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（酢 少々、水 500ml）
B（酒 大さじ2、砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ1）
- あらかじめ準備しておくこと
- 小鍋に湯を沸かす。
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かんぴょうは水で洗い、塩を加えてもみ洗う。
ボウルに入れ、ひたひたの水を加え、ふっくらと戻す。4等分に切り、4本にする。 -
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巻き終わりを下にして、両端をかんぴょうで結ぶ。
同様にして、もう1組作る。 -
沸騰したら中火にし、（B）を加えて15〜20分煮る。 -
（4）の落とし蓋を除き、5分煮る。
煮汁の中で冷まし、2等分に切って器に盛る。
たっぷりの煮汁の中で、やわらかくなるまで煮ましょう。そのあと、煮汁を少し煮詰めて味を含ませ、ふっくらと仕上げましょう。
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