圧力鍋で簡単！東坡肉（トンポーロー）
とろとろの豚肉と、甘辛いソースが絶妙の組み合わせです。丼メニューにもなります。
調理時間 20 分
約 537 kcal（1人分）
4人分
- 豚バラ肉600g
- 豆苗1束
- 糸唐辛子適量
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（長ネギ[青い部分] 1本分、ニンニクのすりつぶし・ショウガの薄切り 各1片分、砂糖・しょうゆ 各大さじ4、酒・水 各50ml）
- あらかじめ準備しておくこと
- 小鍋に湯を沸かす。
-
沸騰した湯に塩を加え、豆苗をゆでる。冷水にさらし、水気をよく絞る。 -
豚肉から出た余分な脂をふき取り、熱湯を注ぐ。
2分位煮て脂を取り除き、ざるにあげて水気を切る。 -
圧力がかかったら弱火にし、12分加圧する。 -
（3）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
-
（4）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
再度火にかけ、強火で少し煮詰める。
豆苗と共に器に盛り、糸唐辛子を天盛りする。
豚バラ肉は余分な脂を抜くため、フライパンで焼いてから熱湯をかけ、2〜3分ゆでます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。
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