圧力鍋で簡単！海南チキンライス
ゆでた鶏肉のスープで炊いたご飯に、ゆでた鶏肉を添えたシンガポールやマレーシアの名物料理です。
調理時間 30 分
約 564 kcal（1人分）
4人分
- 米3合
- 鶏むね肉2枚
- 長ネギ(青い部分)1本分
- 鶏のゆで汁600ml
- レモン1/2個
- 香菜適量
- しょうゆ適量
- チリソース適量
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 800ml、酒 大さじ4、ショウガ 1片）
B（ゴマ油 大さじ2、ショウガのみじん切り・ニンニクのみじん切り 各大さじ1）
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圧力鍋に鶏むね肉・ネギの青い部分・（A）を加え、蓋をして強めの中火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして3分加圧する。 -
（1）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
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（2）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
キッチンペーパーをひいたこし器でゆで汁をこし、冷ます。 -
（3）の鶏むね肉が冷めたら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
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圧力鍋に（B）を加えて火にかけ、弱火で炒める。
香りが立ったら米を加え、やや透き通るくらいまで炒める。 -
蓋をして、強めの中火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして4分加圧する。 -
（6）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
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（7）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開け、よく混ぜる。
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器に（8）・（4）・香菜・くし形切りにしたレモンと共に盛る。
小皿にしょうゆ・チリソースを入れて添える。
こしたスープで米を炊き上げるときは、冷ましたスープを使いましょう。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。
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