マダイの道明寺蒸し
いつものマダイの切り身が、おしゃれに変身！添え物で、見た目も華やかに仕上げました。
調理時間 25 分
約 248 kcal（1人分）
1人分
- マダイ（切り身）小1切れ（70g）
- 生麩（花形）2枚
- さやえんどう3枚
- ゆずの皮適量
- 道明寺粉大さじ2
- 卵白1/4個分
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（酒 小さじ1、塩 少々）
B（だし汁 1/4カップ、酒・しょうゆ 各小さじ2/3）
- あらかじめ準備しておくこと
- 鍋に湯を沸かす。
- 蒸し器に水を張っておく。
-
道明寺粉をまぶし、沸騰させた蒸し器で15分蒸す。 -
生麩は小口切りにし、さやえんどうは筋を取り、共に沸騰した湯でゆでる。
ゆずの皮は、千切りにする。 -
鍋に（B）を入れて火にかけ、温める。
-
（3）を注ぎ、ゆずの皮をのせる。
主菜となるこの一品で、たんぱく質が十分摂れます。衣を付けて蒸すことで、いつもとは一味違うご馳走感が味わえます。
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