ガトーショコラ
濃厚なチョコレートの味わいと、しっとりとした口当たりが絶品のケーキです。
調理時間 240 分
約 325 kcal（1人分）
8人分／18cm丸型で底の抜ける物
- 製菓用チョコレート（スイート）150g
- 卵黄3個分
- 卵白3個分
- ミントの葉適量
- なかない粉糖適量
- バター70g
- 砂糖（卵黄用・卵白用）各50g
- 薄力粉50g
- ブランデー大さじ1
- バター（型用）少々
- 薄力粉（型用）大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（生クリーム 100ml、グラニュー糖 20g）
- あらかじめ準備しておくこと
- 型の内側にバターを薄く塗り、薄力粉をまぶして余分な粉を落としておく。
- 薄力粉は、ふるっておく。
- オーブンは、170℃に温めておく。
- ボウルに（A）を入れて混ぜ、7分立てにしておく。
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（1）を少しずつ加えて、混ぜる。 -
（2）にブランデー・ふるった薄力粉を加え、練るようにして混ぜ合わせる。
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砂糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。 -
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160℃のオーブンで40分〜45分焼く。 -
（7）の中央に竹串を刺して生の生地が付かず、中が湿っている位になったら、オーブンから出して型のまま冷ます。
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あら熱が取れたら（8）を型から外し、ラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やす。
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（9）を8等分に切り分け、なかない粉糖をふる。
器に盛り、（A）・ミントの葉を添える。
表面が自然にひび割れているように焼きあがれば、成功です。
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