ベークドチーズケーキ

サワークリームのさわやかな酸味を、ブルーベリーソースが引き立てます。

調理時間 210 分

約 360 kcal（1人分）

8人分／18cm丸型で底の抜ける物

あらかじめ準備しておくこと: すべての材料は、常温に出しておく。; オーブンは、180℃に温めておく。; 型の内側にバターを薄く塗り、薄力粉をまぶして余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。; 台用のバターは湯せんにかけ、溶かしバターにしておく。

グラハムクラッカーは、2重にしたポリ袋に入れ、めん棒で軽くたたいて細かくする。
ボウルに（1）・溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。
型の底に広げて、上からラップをしてスプーンで押さえて、生地ができるまで冷蔵庫で冷やす。
ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかなクリーム状になるまで、よく練る。
（硬いようなら、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで30秒〜40秒様子を見ながら温める。）
砂糖を2〜3回に分けて加え、よくすり混ぜる。
（3）がなめらかになってきたら、溶き卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
サワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
（4）に薄力粉をこし器を使ってふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
（5）を（2）に流し入れ、170℃のオーブンで40分〜45分焼く。
竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、型のまま冷ます。
あら熱が取れたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
小鍋に（A）を入れて中火で温め、とろみが付いたら、そのまま冷ます。
（6）を8等分に切り分けて、器に盛る。
上から（7）をかけ、ミントの葉を飾る。