いなり寿司
煮汁をたっぷり含んだ油揚げがおいしい、定番のいなり寿司レシピです。
調理時間 60 分
約 277 kcal（1人分）
- 米2合
- 油揚げ6枚
- ショウガの甘酢漬け50g
- 黒ゴマ大さじ1
- 昆布（5×5cm）1枚
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1）
B（水 300ml、しょうゆ 大さじ5、砂糖・みりん 各大さじ4、酒 大さじ2）
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鍋に（A）を入れて加熱し、溶かす。
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半分に切って、中を開く。 -
鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止める。
（3）を入れて沈め、10秒おいてザルにあげる。 -
破らないようにもみ洗いして、水気を絞る。 -
（5）を入れて落とし蓋をし、弱火で20分位、味がしみるまで煮る。 -
（1）が炊きあがったら、ボウルに移す。
（2）を回しかけて軽く混ぜ、布巾をかぶせて5分おく。 -
ご飯が寿司酢を吸ったら、（7）を木桶に移す。
しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。 -
黒ゴマを入れて混ぜ合わせ、俵型に握る。 -
（6）の煮汁を切る。
油揚げを破らないよう、角の方から（9）を詰めて器に盛る。
米に寿司酢を混ぜるとき、いきなり木桶に入れてしまうと木が寿司酢を吸います。ボウルで混ぜて蒸らし、米が十分寿司酢を吸ってから、木桶に移しましょう。
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