桜の塩漬け入り いなり寿司
ピンクと緑のコントラストが、春らしいにぎわいのいなり寿司。春の祝いの食卓に、お出かけにぴったりです。
調理時間 60 分
約 468 kcal（1人分）
4人分（12個）
- 米2合分
- 油揚げ6枚
- だし昆布10cm片1枚
- 桜の塩漬け12個
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 200ml、三温糖・しょうゆ 各大さじ4、みりん 大さじ3）
B（米酢 大さじ4、塩 2つまみ）
C（しば漬けのみじん切り・野沢菜漬けのみじん切り・白炒りゴマ 各大さじ2）
- あらかじめ準備しておくこと
- 桜の塩漬けは15分程、水（分量外）に浸けて塩抜きする。（塩抜きした水は、使うので残しておく。）
- （B）を混ぜ合わせておく。
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ざるにあげ、あら熱がとれたら、余分な水気を絞る。 -
沸騰して三温糖が溶けたら、（2）を加えて、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
煮汁がなくなったら火を止め、そのまま常温になるまでおく。 -
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切るようにして全体を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。 -
（4）を飾り、器に盛る。
いなりあげは、煮たあとに常温まで冷ます間に味がしみ込んでいきますので、落とし蓋をしたまま冷まします。
寿司飯の酢と塩は、漬物の塩加減によって、お好みで調整して下さい。
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