よもぎもち

よもぎの香りがとてもさわやかな、旬の和菓子。春ならではの味わいです。

よもぎもち

調理時間 60 分

約 92 kcal（1個分）

材料12個分

  • よもぎ40g
  • 上新粉200g
  • 粒あん150g
  • 熱湯180ml
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（重曹　ふたつまみ、塩　ひとつまみ）

作り方

  1. よもぎの葉は水洗いをしたのち、（A）を入れた熱湯に入れ、さっとゆがく。
  2. （1）を冷水にさらし、2〜3度水をかえてアク抜きする。
  3. （2）の水気をしっかり絞り、すり鉢でする。（もしくは、包丁で細かく刻む。）
  4. 上新粉に熱湯を少しずつ回しかけて、箸で全体を素早く混ぜながら練る。
  5. （4）の全体が混ざったら、手でなめらかになるまでよくこねる。
  6. （5）を半分に折り、小判形にする。
    蒸し器に濡れふきんを乗せ、その上に生地を乗せて20分蒸す。
  7. （6）が蒸しあがったら取り出し、（3）を加える。
    すりこぎで、叩きながらこねる。
    あら熱が取れたら、手でまんべんなくこねる。
  8. （7）を12等分にして丸め、平らにのばす。
    中央に粒あんを詰めて包み、成型する。（片栗粉をまぶすと、もちが手に付きにくい。）
ナス子さんpoint

蒸したばかりのもちはとても熱いので、やけどには十分注意して下さい。
よもぎの葉が手に入らないときは、乾燥よもぎでも作れます。製菓材料店などで取り扱っています。

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