ビワのコンポート
旬のビワをコンポートにしました。白ワインの香りがする、大人の味わい。手頃に入手できるときに、たくさん作って保存するのもおすすめです。
調理時間 - 分
約 35 kcal（1人分）
5人分
- ビワ5個
- レモン汁1/3個分
- ミントの葉（飾り用）少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（白ワイン・水 1/2カップ、グラニュー糖 大さじ3）
-
一度沸騰したら火を止めてレモン汁を加え、そのまま常温に冷ます。 -
切ったものから、（1）の鍋の中に入れる。 -
沸騰したら火を弱め、アクを取りながら3分煮る。 -
静かに保存容器に移し、そのまま半日冷蔵庫に入れて味をなじませる。
ビワを切ってそのまま放置すると変色してしまうことがあるので、切ったらすぐに鍋の中に入れていきましょう。お子様には、ワインを使わずに同量の水で代用できます。
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