豆乳ベシャメルソースのグラタン

豆乳ベースのホワイトソースで作る、ヘルシーグラタンレシピです。

豆乳ベシャメルソースのグラタン

調理時間 30 分

約 265 kcal（1人分）

材料2人分

  • スモークサーモン80g
  • ジャガイモ大1個
  • ネギ（白い部分）1本
  • 豆乳300ml
  • 薄力粉大さじ2強
  • オリーブオイル大さじ1.5
  • ハーブソルト適量
  • 塩・こしょう各少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（パルミジャーノ・レッジャーノ・パン粉　各大さじ2、ドライパセリ　少々）
あらかじめ準備しておくこと
オーブンは、230℃に温めておく。

作り方

  1. ネギは、斜め切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルと（1）を入れ、しんなりとするまで炒める。
    薄力粉を加えて、よく炒め合わせる。
  3. （2）に豆乳を1度に加えて、とろみがつくまでかき混ぜながら火を通し、塩・こしょうをふる。
  4. ジャガイモは、やわらかくなるまで蒸す。（もしくは、電子レンジで4分程加熱する。）
    マッシャーで潰して、ハーブソルトをふる。
  5. 耐熱皿に（4）・スモークサーモンを入れ、上から（3）をかける。
  6. （5）に、（A）をちらす。
    230℃のオーブンで15分程度、焼き色が付くまで焼く。
竹内先生point

炒めたネギに薄力粉と豆乳を合わせて作る、ダマになりづらいベシャメルソースです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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