牛カルビスープ（カルビタン）
牛骨付きカルビ（LAカルビ）を使ったスープは、骨の旨みもしっかり出ています。
調理時間 75 分
約 335 kcal（1人分）
4人分
- 牛骨付きカルビ（LAカルビ）400g
- ダイコン100g
- 長ネギの白い部分1本
- 塩適量
- こしょう少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 6カップ、長ネギの青い部分 1本、ニンニク 4片、ショウガ 2片）
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（A）を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして1時間程煮る。 -
ダイコンは、5mm幅のいちょう切りにする。
長ネギの白い部分は、小口切りにする。 -
（2）から（A）を取り除き、ダイコンを加えてやわらかくなるまで煮込む。（水が少なくなった場合は、途中で足す。）
長ネギの白い部分を加えひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
LAカルビとは、骨ごとカットしたカルビです。LAとはLateral Axisの略で、日本語で横軸を意味します。
一度スープを冷やすと余分な脂が固まるため、この脂を取り除いてから再度温めると、よりおいしく食べることができます。
韓国料理研究家／本田 朋美
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