抹茶ぜんざい
あずきは、あらかじめ水に浸けて戻す時間がかからず扱いやすい豆です。手作りのゆであずきは、簡単にマスターできます。ほろ苦い抹茶とおもちと一緒に召し上がれ。
調理時間 80 分
約- kcal
2人分
- あずき50g
- もち4個
- 抹茶茶さじ2杯
- 黒糖大さじ2
- 三温糖大さじ1
- 水4カップ
- 湯300ml
- 塩ひとつまみ
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沸騰したら、あずきをざるにあげて湯を捨てる。 -
沸騰したら弱火にし、何度かアクを取りながら1時間煮る。（途中水がなくなるようなら、少し足す。） -
3〜4分経ったら三温糖を加え、弱火のまま煮る。
照りが出て煮汁がなくなってきたら、塩を加えて1分程煮る。 -
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あずきに調味料を加えるのは、完全にやわらかくなってからにしましょう。一度に加えると豆がぎゅっとしまってかたくなってしまうので、数回に分けて砂糖や塩を加えましょう。煮汁が多めのとろっとした感じがお好みの方は、煮詰める加減を調整して下さい。
料理家・ライター／野上 優佳子
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