新ショウガの佃煮
旬の新ショウガをたっぷり使った、爽やかな味わいの常備菜です。冷蔵で2週間持つので、一度にたくさん作っておくと箸休めやお弁当のおかずに、とても重宝します。
調理時間 90 分
約- kcal
4人分
- 新ショウガふたかけ（約200g）
- 昆布1片（10cm程度）
- 水200ml
- みりん大さじ3
- ざらめ糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
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新ショウガの香りを逃さぬよう、皮付きのまま切りましょう。汁気をなくすことで、より日持ちしやすくなります。保存の際は、清潔な容器に入れて冷蔵で保存します。冷凍保存も可能です。
料理家・ライター／野上 優佳子
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