はらこめし
サケとイクラを使った贅沢炊き込みご飯。サケの漁場である阿武隈川河口付近の宮城県亘理地方の郷土料理です。うまみがたっぷり味わえる、旬の時期にぜひ楽しみたいレシピです。
調理時間 50 分
約- kcal
4人分
- 生鮭3〜4切れ
- イクラ適量
- 米3合
- 料理酒大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 昆布1片（約5×10cm）
- 水650ml
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サケに火を通しすぎると、旨みが抜けてパサパサした食感になってしまいます。サケを煮るときには、グラグラと煮立たせずに弱火で加熱し、中心まで火が通ったらすぐに取り出しましょう。
料理家・ライター／野上 優佳子
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