チーズのムース　マンゴーソースがけ

マスカルポーネチーズを使った冷たいデザート。酸味のあるマンゴーのソースが美味です。（調理時間は冷蔵時間を除きます）

チーズのムース　マンゴーソースがけ

調理時間 20 分

約 220 kcal（1人分）

材料4人分

  • マスカルポーネチーズ200g
  • 卵2個
  • 砂糖40g
  • ラム酒大さじ2/3
  • 缶詰マンゴー（冷凍しておいた物）100g
  • レモン汁大さじ1弱
あらかじめ準備しておくこと
マンゴー（缶詰）は容器に移し、冷凍しておき、作るときに室温に出しておく。

作り方

  1. 卵白と卵黄を分け、卵白を泡立ててメレンゲを作る。
  2. 卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、マスカルポーネを加えてさらに混ぜる。
  3. （2）に（3）を加えて全体を混ぜ合わせ、ラム酒を加える。
  4. 器に（3）を入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  5. マンゴーをフードプロセッサーに入れ、レモン汁を加えてピュレ状にし、（4）にかけて頂く。
竹内先生point

卵白を泡立てた泡立て器は洗わず、そのまま卵黄と砂糖を混ぜるのに使ってOKです。ちょっとした時短になります。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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