揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
旬のきのこを使ったあんかけを、アツアツの揚げ出し豆腐にたっぷりかけて頂きます。食材はヘルシーなものばかりですが、食べ応えは十分。メインのおかずになるメニューです。
調理時間 - 分
約- kcal
30分
- えのき茸1袋
- マイタケ1パック
- しめじ1パック
- 豆腐2丁
- 片栗粉（豆腐の衣用）適量
- カツオだし400ml
- 料理酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3〜1/2
- 小ネギ適量
- 揚げ油適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A:水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）
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あんかけは、とろみを付けてから1分以上加熱することで、冷めてもとろみが解けずにおいしくできます。豆腐は、表面の水気をしっかりと拭き取ること。油ハネを防ぎ、カラッとおいしく仕上げる大事なポイントです。
料理家・ライター／野上 優佳子
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