牛肉のコトレータ（ロシア風カツレツ）

パン粉はフードプロセッサーにかけてできるだけ目を細かくする。

タマネギはみじん切りにする。パン粉は分量の半分（もう半分は衣付けに使うのでとっておく）生クリームを加えて混ぜておく。

ボウルに（2）とひき肉・卵・塩・ナツメグ・ブラックペッパーを加えて粘り気が出るまでこねる。

（3）を4等分にしてラグビーボール型に形を整え、残しておいたパン粉を全面にまんべんなくまぶす。

フライパンに2cm程度の厚さになるように油を入れる。火にかけて170℃程度になったら（4）を入れる。
弱めの中火で片面3〜4分、ひっくり返してさらに4分。中心に完全に火が通り、きつね色になるまで揚げ焼きにする。