きび砂糖の梅シロップ

密封ビンは、煮沸消毒し、乾いたふきんの上にふせて冷ます。

青梅は流水でよく洗い、水気をふき取って、青梅の実のなり口のホシ（軸）の部分を竹串で一つひとつ取り除く。

煮沸消毒した密封ビンの底に青梅を入れ、きび砂糖→青梅→きび砂糖→青梅→きび砂糖の順に入れていき、一番上にきび砂糖がくるようにして冷暗所(夏場は冷蔵庫)で保存する。

毎日1度はビンを上下に振り、全体にエキスがなじむようにする。また、きび砂糖が完全に溶けていなくても約2週間後から飲むことができる。

約1ヵ月すると、ビンの中のきび砂糖がすべて溶けてなくなる。また、漬けていた青梅にシワが寄っていたら完成なので、青梅は取り除いて完成。
梅ジュースにする場合は、梅シロップ大さじ2を120mlぐらいの水または炭酸水で割る。