年明けうどん
古来より長寿を祈る縁起物として食されている「うどん」に、新年を祝う「紅」色の食材を添えた縁起の良いうどんです。関西風のだしがポイントです。
調理時間 20 分
約 298 kcal（1人分）
2人分
- うどん2玉
- ミツバ2本
- ダイコン1/4本
- 金時ニンジン1/4本
- 梅干2個
- ソース・合わせ調味料・その他
- A：（だし汁[昆布・かつお] 3と1/2カップ、薄口しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1と1/2）
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ダイコンは皮をむいてすりおろす。金時ニンジンは、5mm厚さの輪切りにする。
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うどんは、熱湯でゆでて器に盛る。
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うどんを盛った器に（3）のつゆを注いだら、（1）のダイコンおろし、（3）の金時ニンジン、(4)のミツバ、梅干を添える。
うどんは白く仕上げるため、必ず熱湯でゆでましょう。具は梅干し以外でもOKです。かまぼこやエビ、明太子、紅生姜のてんぷら、紅白なますなど、お好みの紅色の食材でお楽しみ下さい。
管理栄養士・フードコーディネーター／吉田 由子
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