豚クッパ（テジクッパ）

釜山の郷土料理、豚クッパです！ひとてまかけて血抜きをしているので、雑味のないすっきりとしたスープが楽しめます♪

豚クッパ（テジクッパ）

調理時間 60 分

約- kcal

材料2人分

  • 豚肩ロース（ブロック）200g
  • ショウガ20g
  • ご飯2人分
  • ニラ2本
  • 長ネギ（青い部分も含む）1/4本
  • 水4カップ
  • アミの塩辛（または塩）適量
  • タデギ適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（粉唐辛子・しょうゆ　各大さじ1、ゴマ油 　大さじ1/4、ニンニクのすりおろし　小さじ1、こしょう　少々）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。
豚肩ロースは水（分量外）に1時間ほど漬けておく。

作り方

  1. 長ネギは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は小口切りにする。ニラは長さ5cmに切り分け、ショウガは薄くスライスする。
  2. 鍋に水と豚肩ロースを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、長ネギの青い部分とショウガを入れたら中弱火に落として45分ほど煮る。
  3. （2）をキッチンペーパーで濾して、肉とスープに分ける。肉は繊維を断ち切るように食べやすい厚さにスライスする。鍋に肉とスープを戻して、強火にかけてひと煮立ちさせる。
  4. 器にご飯をよそい、（3）を入れて長ネギとニラをのせる。別皿にタデギとアミの塩辛（または塩）を添え、食べるときに好みの味にする。
本田先生point

ブロック肉は必ず1時間ほど水に浸けて血抜きをして下さい。豚肉はロースの代わりにバラでも構いません。

韓国料理研究家／本田 朋美

「豚クッパ（テジクッパ）」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC 豚クッパ（テジクッパ）
スマートフォン 豚クッパ（テジクッパ）

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら