豆腐クリームのカップケーキ

豆腐とチョコレートで作る濃厚なクリームの味を楽しんで下さい。

豆腐クリームのカップケーキ

調理時間 60 分

約 330 kcal（1人分）

材料6個分／カップケーキ型6個分

  • 生おから100g
  • 薄力粉80g
  • 砂糖80g
  • ベーキングパウダー3g
  • 重曹1g
  • 卵2個
  • サラダ油50ml
  • 豆乳50ml
  • レモン汁小さじ2
  • デコレーション用砂糖適宜
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A ミルクチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐　100g、ミルクチョコレート　50g、粉寒天　1.5g、リンゴジュース　30ml）
    B ホワイトチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐　100g、ホワイトチョコレート　50g、粉寒天　1.5g、リンゴジュース　30ml）
あらかじめ準備しておくこと
豆腐を600Wの電子レンジで1分加熱しておく。水気が出たら、その分は捨てておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。

作り方

  1. 耐熱容器に刻んだミルクチョコを入れて、湯煎にかけて溶かす。小鍋でリンゴジュースと粉寒天を火にかけ、粉寒天をしっかりと溶かす。溶けたらミルクチョコレートに加えてよく混ぜる。
  2. 絹ごし豆腐を加え、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでよく混ぜる。艶が出たら、絞り袋に移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
    同様の手順でホワイトチョコの豆腐クリームも作る。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  4. 豆乳、サラダ油、レモン汁、おからを加え、そのつど泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
  5. ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  6. カップケーキ型に生地を流し入れ、上からトントンと落として空気を抜き、190℃のオーブンで20〜25分焼く。
  7. 焼けたら竹串を刺し、ベタベタした物が付いてこなければ、網に取り出して冷ます。
  8. 冷めたら豆腐クリームを絞り出し、デコレーション用砂糖を散らしてできあがり。
江戸野先生point

豆腐はやわらかタイプの充填豆腐を使うことをオススメします。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

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