とろふる寒天

本葛と粉寒天を合わせた、涼菓。食感が美味！

とろふる寒天

調理時間 30 分

約 98 kcal（1人分）

4個分

小豆（市販品）70g
砂糖30g
本葛15g
水2カップ
牛乳1カップ
寒天小さじ1
きな粉適量
黒蜜適量
くこの実（飾り）適量

本葛は水（1カップ）に溶かしておく。
鍋に水（1カップ）、小豆、砂糖（20g）、寒天（小さじ1/2）を入れて、よく混ぜ合わせる。
（2）に（1）を加えて中火にかけて、絶えずかき混ぜる。
とろみが出たら、1分ほど混ぜる。
あら熱を取って、器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
鍋に牛乳、寒天（小さじ1/2）、砂糖（10g）を入れ、よく混ぜて中火にかける。ふつふつしてきたら、弱火にして一呼吸おき火を止める。
あら熱を取って容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（7）をフォークなどでクラッシュし、（5）にのせ、くこの実を飾る。お好みできな粉や黒蜜を添えて頂く。

竹内先生

point

ふつふつしてくるまでは数分かかりますが、根気良く混ぜ続けて下さい。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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