豆花

台湾の定番スイーツ「豆花」を豆乳とゼラチンで作りました。手軽に作れるよう、トッピングは缶詰で。ぷるんとした食感をお楽しみ下さい。

豆花

調理時間 140 分

約 133 kcal（1人分）

材料4人分

  • 豆乳350ml
  • 砂糖大さじ1
  • ゼラチン5g
  • 水大さじ2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • シロップ（水　1カップ、砂糖　大さじ1）
    トッピング（パイナップルの缶詰　120g、茹であずき（缶）　大さじ4、クコの実　12個、水　大さじ1）

作り方

  1. 容器にゼラチンと水大さじ2を加えてふやかす。
  2. 小鍋に豆乳と砂糖大さじ1を入れて温め、鍋肌がぷつぷつしてきたら（1）のゼラチンを加えて、溶かす。
  3. （2）を濾し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固める。（目安時間1〜2時間）
  4. シロップの材料（水・砂糖）を小鍋に入れて、火にかけて溶かす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
    パイナップルの缶詰をひと口大にカットする。クコの実を水で戻す。
  5. 固まったら、4等分にして容器に盛り付ける。
  6. パイナップル、茹であずき、クコの実を盛り付けたら、シロップをそそいで完成。
江戸野先生point

豆乳は無調整豆乳を使います。甘さ控えめなので、甘めのトッピングをのせるとおいしく仕上がります。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

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