水晶鶏ときのこの和え物

つるりとした食感がおいしい鶏肉料理です。季節の野菜と合わせていただきます。

水晶鶏ときのこの和え物

調理時間 15 分

約 115 kcal（1人分）

材料2人分

  • 鶏むね肉200g
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 片栗粉大さじ1
  • シイタケ2個
  • マイタケ1/2パック
  • シメジ1/2パック
  • 料理酒大さじ1
  • 小松菜1茎
  • めんつゆ（ストレート）大さじ1〜1.5
  • 酢（お好みで）少々

作り方

  1. 鶏肉は開き、軽くたたいて、一口大の削ぎ切りにする。
  2. 塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  3. 沸騰した湯で鶏に火が通るまで茹で、冷水に取る。
  4. シイタケは千切りにし、マイタケ、シメジはほぐし、アルミホイルに入れ、料理酒、塩（分量外　少々）をふり、魚焼きグリルで5分ほど加熱する。
  5. 小松菜をさっと茹で、あら熱を取り、水気を軽く絞る。
  6. ボウルに水気を切った水晶鶏、きのこ類（汁も）、小松菜を入れ、めんつゆ、酢を加えて混ぜ合わせる。
  7. 器に盛り、お好みでゴマ（分量外）をふっていただく。
竹内先生point

酢は隠し味のため、数滴加える程度で良いです。また、タレはポン酢に代えてもおいしいです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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