ミョウガとダイコンの甘酢漬け
薬味野菜ばかりに使われることが多いミョウガですが、甘酢漬けにすると、とても爽やかでおいしい保存食になります。冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、旬の頃にぜひお試し下さい。
調理時間 15 分
約- kcal
4人分
- ミョウガ12個
- ダイコン10cm分
- 鷹の爪1本
- 米酢1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- 水2/3カップ
- 塩小さじ1
- あらかじめ準備しておくこと
- 保存用の蓋付き瓶は、熱湯消毒してから完全に乾かしておく。
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ミョウガの付け根に切り込みを入れておくと、味がしみやすくなります。鷹の爪の代わりに、粒こしょうでもOK。ダイコンだけでなく、キュウリや人参などを一緒に漬けてもおいしくできます。
料理家・ライター／野上 優佳子
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