ユッケジャン風鍋

手軽に手に入るコチュジャンを使ったユッケジャン風鍋です。コンソメなどを使わなくても、牛肉と野菜からの旨みが感じられます！

ユッケジャン風鍋

調理時間 20 分

約- kcal

2人分

牛こま200g
豆もやし200g
木綿豆腐200g
わらび水煮（または、ぜんまいの水煮）100g
韓国もち（トック）100g
水1000ml
長ネギ1/2本
酒大さじ1
粉唐辛子（韓国産）大さじ1
塩適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（コチュジャン、薄口しょうゆ　各大さじ2、ニンニクのすりおろし　大さじ1）

わらびの水煮は、1度ゆでこぼしてから水に取り、水気を切って長さ5cmくらいに切り分ける。（A）で下味を付けておく。
長ネギは長さ5cmに切り分けたあと、縦に4等分に切り、木綿豆腐は8等分に切る。
鍋に水を入れたあと強火にかけて沸騰したら、牛こまと酒を入れ、アクを綺麗に取り除く。そのあと、（1）と（2）の長ネギ、豆もやし、粉唐辛子を入れて蓋をし、7分ほど中火で煮込む。
木綿豆腐と韓国もちを入れて全体に火が通ったら味を見る。足りなかったら塩で調える。

本田先生

point

牛肉はアクがたくさん出るので、必ず取り除いて下さい。韓国産の粉唐辛子がない場合は、一味を少量入れて下さい。韓国もちが手に入らない場合は、うどんでも構いません。

韓国料理研究家／本田朋美

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