エビミンチのカブ釜あんかけ
カブの器にプリプリのエビミンチを詰めた、おもてなしにもぴったりの一品です。
調理時間 35 分
約 127 kcal（1人分）
2人分
- カブ2個
- エビ4尾（正味60g）
- ゆずの皮（千切り）適量
- 片栗粉適量
- 水大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（卵白 1/2個分、片栗粉 大さじ1/2、酒 小さじ1、ショウガのすりおろし・塩 各少々）
B（だし汁 1カップ、酒・みりん 大さじ1・1/2、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 少々）
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1・1/2）
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耐熱容器にカブを入れて水をふり、ラップをかけて電子レンジ（500W）で7分程加熱する。 -
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（2）のくり抜いた中身は、みじん切りにする。
水気を絞って、ボウルに入れる。 -
エビは、殻をむいて背わたを取り、包丁でたたく。
（3）のボウルに加え、（A）を加えて混ぜ合わせる。 -
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全体に火が通ったら、カブを取り出して器に盛る。 -
（6）の残りの煮汁に、水溶き片栗粉でとろみを付けてカブの上からかける。
カブの葉とカブの蓋を添え、ゆずの皮を天盛りにする。
カブにエビミンチを詰める際に、片栗粉をふってから詰めるとはずれにくくなります。
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