ヒバーチを使ったゴーヤチャンプルー
沖縄のスパイスであるヒバーチを使った、沖縄の人気レシピ。暑い夏には、ビタミンCの豊富なゴーヤで元気に！
- 疲労回復・食欲不振に
- ビタミンC豊富なゴーヤやビタミンB1を多く含む豚肉は、疲労回復を助けます。
- 豆腐に含まれる大豆サポニンには抗酸化作用があり、脂質の代謝を高め、肝機能を助ける働きもあります。
- ゴーヤの苦味は、食欲を刺激します。また、ゴーヤに含まれるビタミンCは熱でも壊れにくい性質があり、炒めて油と一緒に摂取すると、ビタミンAを効率良く吸収できます。
調理時間 15 分
約 385 kcal（1人分）
2人分
- ゴーヤ1/2本
- 豚薄切り肉100ｇ
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
- ヒバーチ（沖縄のスパイス）適量
- サラダ油大さじ1・1/2
- 花かつお適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（薄口しょうゆ・塩 各少々）
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豆腐は、水切りしてから半分に切り、1cm幅に切る。
豚肉は、3cm幅に切る。 -
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豆腐を戻してさらに炒め、卵を流し入れて焼き付ける。 -
（A）で味を調え、器に盛る。
ヒバーチをかけてから、花かつおを天盛りする。
沖縄のスパイス「ヒバーチ」は、沖縄食材店、デパートで入手が可能です。沖縄こしょうとも呼ばれていますが、こしょうのように辛くはありません。
ゴーヤは炒めすぎないように注意して、シャリシャリ感が残るように炒めます。
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