トンカツ
サクサクっと揚げた衣とジューシーなお肉がたまらない！
調理時間 30 分
約 485 kcal（1人分）
4人分
- 豚ロース肉（トンカツ用）4枚
- 塩・こしょう各少々
- 小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油（サラダ油）・トンカツソース・練り辛子各適量
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豚肉は、すりこぎなどで軽くたたいて繊維をやわらかくし、肉の形を整える。
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※筋に切れ目を入れることで、揚げた時にカツが縮んだり、曲がったりすることを防ぐ。 -
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紙を敷いたバットに揚げたカツを立てかけ、油をよく切る。切り分けて器に盛り、ソース・練り辛子を添える。
トンカツは低めの温度でじっくり煮るように揚げることで、肉がやわらかく仕上がります。仕上げは温度を上げてこんがりさせます。
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