ラムのハーブカツレツ
くせのあるラム肉がハーブでさわやかな味わいに。
調理時間 20 分
約 262 kcal（1人分）
4人分
- ラムチョップ8本
- 塩・こしょう各少々
- イタリアンパセリ3枝
- ニンニク1片
- レモン1/2個
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（パルメザンチーズ[粉チーズ] 大さじ2、パン粉 大さじ5、小麦粉・溶き卵 各適量）
B（オリーブオイル 大さじ3、バター 大さじ1）
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※ラムは生後1年未満の仔羊の肉を言い、その肋骨に沿った部位がラムチョップ。肉についた脂肪を取り除くと、味が上品になる。 -
※イタリアンパセリは、イタリアでよく使われているパセリで、普通のパセリより苦味が少なくて芳香がある。 -
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器に盛って、くし形に切ったレモンを添える。
肉を焼くときは、スプーンなどで油をすくって、肉に回しかけながらじっくりと火を通します。
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