手作り肉まん
皮から手作り。本格的な肉まんの味は格別！
調理時間 180 分
約 345 kcal（1人分）
12個分
- ぬるま湯260ml
- ゴマ油大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（薄力粉 300g、強力粉 100g、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2、ドライイースト 小さじ1・1/2、ベーキングパウダー 小さじ1)
B（豚ひき肉 200g、ショウガ汁・砂糖 各小さじ1/2、みじん切りにしたタマネギ 1/2個分、干しシイタケのみじん切り 4枚、ゴマ油・酒 各大さじ1、しょうゆ 大さじ2、塩・こしょう 各少々)
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（A）の材料を合わせて、ふるっておく。
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生地を軽く手で押さえ、ガス抜きをしてから棒状にまとめる。包丁で12等分に切り分け、1つずつ丸めて形をととのえる。ぬれ布巾をかけ、10分程寝かせる。(ベンチタイム)
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生地の真ん中をやや厚めに、縁に近い部分が薄くなるように麺棒でのばす。
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（6）を7ｃm角に切ったクッキングペーパーの上にのせ、15倍程の大きさになるまで20分程おく。(2次発酵)
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蒸気の上がったせいろで、強火で12〜15分蒸す。
生地の中央をやや厚めにして、周囲を広げます。これは蒸しあがったとき、具が底からはみ出ないようにするためです。
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