中国風鶏の照り焼き

鶏肉は、皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあける。鍋に（A）を合わせて煮立てて冷まし、鶏肉・薄切りにしたショウガ・長ネギを漬け込み1時間程おく。

フライパンに多めに油を熱し、汁気を切った（1）を入れ、弱めの中火で皮がパリッとするまでじっくりと焼く。

別のフライパンを熱し、油を敷かずに餃子の皮を焼く。切り分けた（2）の鶏肉・白髪ネギ・せん切りにしたキュウリ・甜麺醤を、2枚の皮で包んで食べる。
※焼いてから保存するときは、粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵庫へ。冷凍する場合は、1枚ずつファスナー付きポリ袋などに入れて冷凍庫へ。冷蔵で3日、冷凍なら2週間程保存できる。